Quy trình rang xay hạt cà phê bao gồm nhiều công đoạn với kỹ thuật phức tạp. Sản xuất cà phê hạt rang công nghiệp lại càng có nhiều yêu cầu khắt khe hơn để có sản phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng. Hiểu được điều đó nên tại Như Hương Coffee, hạt cà phê luôn được sản xuất với quy trình đạt chuẩn, giữ trọn hương vị tinh tuý tự nhiên.
Tuyển chọn cà phê với tỉ lệ chín đều
Cà phê tại Như Hương được tuyển chọn từ những vùng trồng cao cùng đất đỏ bazan Đăk Lăk và Cầu Đất
Cà phê tại Như Hương được tuyển chọn từ những vùng trồng cao cùng đất đỏ bazan Đăk Lăk và Cầu Đất. Mỗi hạt cà phê là công sức, tâm huyết của người dân cần mẫn chăm sóc từ những ngày ươm giống đến khi thu hái, sơ chế và bảo quản.
Cà phê được tuyển chọn với tỷ lệ chín đều thông qua quá trình thu hoạch thủ công. Khi đó, mỗi mẻ đảm bảo chất lượng đồng đều, giữ được hương vị nguyên chất, tinh khiết vốn có.
Làm sạch bằng phương pháp lên men
Hạt cà phê tươi sẽ trải qua ba lần ngâm nước để làm sạch cũng như lên men loại bỏ lớp nhầy bên ngoài
Sau khi thu hoạch, cà phê được làm sạch bằng phương pháp lên men. Với phương pháp này, hạt cà phê tươi sẽ trải qua ba lần ngâm nước. Với hai lần ngâm đầu tiên là để loại bỏ bụi bẩn, hạt không đạt tiêu chuẩn như sâu bệnh, lép,... Và lần ngâm cuối cùng là giai đoạn để các vi sinh vật lên men loại bỏ lớp nhầy bên ngoài hạt cà phê.
Bằng cách này, hạt cà phê được bảo vệ trước những tác nhân gây hại như vi khuẩn, nấm,... Từ đó, chất lượng cà phê được giữ nguyên vẹn cũng như mang đến hương vị tinh tế, nhẹ nhàng khi uống.
Phơi khô hạt cà phê
Cà phê được phơi từ 7 ngày đến 14 ngày sao cho cà phê ráo nước hoàn toàn
Sau khi trải qua quá trình lên men (thường sau 18 giờ đến 72 giờ tuỳ vào nhiệt độ), hạt cà phê được rửa sạch và phơi khô. Thời gian phơi thường kéo dài từ 7 ngày đến 14 ngày sao cho cà phê ráo nước hoàn toàn. Đây cũng là bước sàng lọc cuối cùng để đảm bảo mẻ cà phê có kích thước tương đồng, giúp quá trình rang diễn ra thuận lợi.
Rang cà phê với quy trình đạt chuẩn
Như Hương Coffee sử dụng công nghệ rang hiện đại kết hợp bí quyết truyền thống từ bao đời truyền lại
Như Hương Coffee hiểu rằng, hương vị cà phê phụ thuộc rất lớn vào quá trình rang. Chính vì thế, Như Hương Coffee sử dụng công nghệ rang hiện đại kết hợp bí quyết truyền thống từ bao đời truyền lại. Nhờ đó, cà phê hạt rang giữ được hương vị thuần khiết vốn có, để bạn có những phút giây tuyệt vời bên tách cà phê quyến rũ.
Quá trình rang luôn được giám sát bởi thợ rang giàu kinh nghiệm, đảm bảo chất lượng cà phê đồng đều mà không bị ám khói, cháy cạnh. Như Hương Coffee không áp dụng một công thức rang cho mọi mẻ cà phê mà sẽ điều chỉnh thông số phù hợp. Bên cạnh đó, tại đây cũng áp dụng nhiều mức rang khác nhau, đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê khác nhau của người say mê thức uống này.
Đọc thêm:
Gợi ý cách pha cà phê phin ngon như ngoài tiệm
Bật mí địa chỉ mua cà phê ngon mà bạn nhất định phải biết
Mách bạn cách chọn hạt cà phê thơm ngon chất lượng
Làm mát và làm sạch hạt
Quá trình làm mát được thực hiện ngay tức thì khi vừa kết thúc công đoạn rang giúp giữ mùi thơm của cà phê
Sau khi quá trình rang kết thúc, cà phê được làm mát cũng như làm sạch lần cuối nhằm đảm bảo những bụi bẩn còn sót lại sẽ được loại bỏ hoàn toàn. Cà phê được rang ở nhiệt độ cao khiến các hợp chất tạo mùi thơm được sinh ra và bay hơi nhanh chóng. Cho nên, quá trình làm mát được Như Hương Coffee thực hiện ngay tức thì khi vừa kết thúc công đoạn rang cà phê. Bước này giúp cà phê giữ được mùi hương quyến rũ đặc trưng của mình.
Kiểm tra chất lượng
Mỗi mẻ cà phê đều được bộ phận giám sát chất lượng kiểm tra trước khi đưa vào đóng gói. Cà phê cần đạt tiêu chuẩn theo bảng quy chuẩn chất lượng riêng của Như Hương Coffee. Bởi triết lý đầu tiên về ly cà phê chất lượng của Như Hương Coffee là phải đảm bảo an toàn thực phẩm và lợi ích cho sức khỏe người dùng.
Đóng gói cà phê hạt rang
Như Hương Coffee sử dụng túi giấy kraft, hút chân không nhằm bảo vệ cà phê không bị ẩm mốc hay tác động bởi những tác nhân bên ngoài
Những mẻ cà phê đạt chất lượng sẽ bước vào quy trình đóng gói theo Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Như Hương Coffee sử dụng túi giấy kraft, hút chân không nhằm bảo vệ cà phê không bị ẩm mốc hay tác động bởi những tác nhân bên ngoài ảnh hưởng đến chất lượng. Trên bao bì luôn được thể hiện đầy đủ, minh bạch các thông tin liên quan đến sản phẩm, thương hiệu để người tiêu dùng an tâm khi sử dụng.
Cà phê hạt rang từ lúc thu hoạch đến khi trở thành một sản phẩm hoàn chỉnh là cả một quá trình làm việc tỉ mẩn, nghiêm túc của đội ngũ nhân viên Như Hương Coffee. Chúng tôi không chỉ mong muốn thể hiện sự tôn trọng đối với món quà từ thiên nhiên mà còn muốn thể hiện sự biết ơn đến những khách hàng luôn ủng hộ, tin tưởng Như Hương Coffee trong suốt những năm qua.
Tại Như Hương Coffee, bạn có thể tìm thấy những sản phẩm cà phê hạt rang đáp ứng mọi nhu cầu thưởng thức từ cà phê rang mộc đến tẩm vị với đa dạng các loại cà phê khác nhau. Hãy liên hệ ngay với Như Hương Coffee theo thông tin bên dưới để được hỗ trợ và tư vấn mua hàng miễn phí:
- Fanpage: Như Hương Coffee
- Hotline: 077 9122 009 - 0947 48 51 53
- Showroom: 195/1 Quang Trung, thị trấn Phước An, Krông Pắc, Đắk Lắk
- Văn phòng TP.Hồ Chí Minh: CA 14.04, Tòa Canary, Đảo Kim Cương, Bình Trưng Tây, Thành Phố Thủ Đức, HCM
