Phối trộn cà phê là nghệ thuật kết hợp các loại cà phê khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng và độc đáo. Trong bài viết này, hãy để Như Hương Coffee hướng dẫn bạn cách phối trộn cà phê theo tỉ lệ phù hợp và khám phá từ việc lựa chọn hạt cà phê, tỉ lệ phối trộn đến các mẹo nhỏ giúp bạn tạo ra những ly cà phê thơm ngon, đậm đà hương vị.
Phối trộn (blend) cà phê là gì?
Phối trộn cà phê (coffee blending) là quá trình kết hợp hai hoặc nhiều loại hạt cà phê khác nhau để tạo ra một hương vị mới.
Phối trộn cà phê là quá trình kết hợp nhiều loại hạt cà phê khác nhau
Thông qua việc phối trộn, bạn có thể điều chỉnh sự cân bằng giữa độ chua, đắng, hương thơm và hậu vị của cà phê.
Việc phối trộn không chỉ giúp bạn khám phá những hương vị mới lạ mà còn giúp bạn tạo ra những loại cà phê phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Thông qua việc phối trộn, bạn có thể điều chỉnh sự cân bằng giữa độ chua, đắng, hương thơm và hậu vị của cà phê.
Việc phối trộn không chỉ giúp bạn khám phá những hương vị mới lạ mà còn giúp bạn tạo ra những loại cà phê phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Các loại hạt cà phê để phối trộn (blend) phổ biến
Việc lựa chọn loại hạt cà phê phù hợp là bước đầu tiên quan trọng trong quá trình phối trộn. Mỗi loại hạt cà phê đều có những đặc điểm riêng về hương vị, độ chua, độ đắng và mỗi loại sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của ly cà phê.
Dưới đây là ba loại hạt cà phê phổ biến nhất thường được sử dụng trong quá trình blend.
Arabica
Cà phê Arabica là loại cà phê được ưa chuộng nhất trên thế giới, chiếm khoảng 60-70% sản lượng cà phê toàn cầu.
Arabica nổi bật với hương vị thanh lịch, có độ chua nhẹ và hương thơm phong phú. Loại cà phê này thường được dùng trong các blend cao cấp, mang lại sự cân bằng giữa độ chua và hậu vị ngọt.
Đọc thêm:
Cách phân biệt phân biệt arabica và robusta cho người mới
Robusta
Khác với Arabica, cà phê Robusta có vị đậm đà, mạnh mẽ hơn với độ đắng cao và ít chua.
Hạt Robusta thường được sử dụng để tạo ra các loại cà phê có hương vị nồng nàn và hàm lượng caffeine cao hơn. Trong blend, Robusta giúp gia tăng độ mạnh và tạo lớp crema dày khi pha Espresso.
Catimor
Catimor là một giống cà phê lai giữa Arabica và Robusta, loại cà phê này được trồng rộng rãi ở một số tỉnh ở Việt Nam.
Sự kết hợp giữa vị thanh của Arabica và độ đậm của Robusta, mang đến một lựa chọn cân bằng trong các hỗn hợp cà phê để tạo nên sự phức hợp về hương vị.
Tỉ lệ phối trộn cà phê vàng
Một trong những yếu tố quan trọng quyết định hương vị của cà phê là tỉ lệ phối trộn giữa các loại hạt cà phê. Tỉ lệ phối trộn giữa các loại hạt cà phê sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của ly cà phê cuối cùng.
Tỉ lệ phối trộn phổ biến của Arabica và Robusta
- Phối trộn theo cách Harmony Blend (70% Arabica + 30% Robusta) là một trong các công thức trộn cà phê được yêu thích. Với sự cân bằng giữa vị đắng và chua, hỗn hợp này phù hợp với cả những người thích cà phê đậm đà và những người thích cà phê nhẹ nhàng.
Harmony Blend cân bằng giữa vị đắng và chua
- Phối trộn theo cách Passion Blend (70% Robusta + 30% Arabica) sẽ tạo nên vị đắng kết hợp với vị chua ngọt nhẹ.
Passion Blend vị đắng kết hợp với vị chua ngọt nhẹ
- Phối trộn theo cách Charm Espresso (20% Robusta + 80% Arabica) là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị cà phê đậm đà hương thơm trái cây, chua nhẹ và hậu vị ngọt ngào. Với tỷ lệ Arabica chiếm ưu thế, bạn sẽ cảm nhận rõ nét hương thơm đa dạng, vị chua thanh mát và hậu vị ngọt ngào đặc trưng của loại hạt này.
Charm Espresso hương vị cà phê đậm đà hương thơm trái cây, chua nhẹ
Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn đến hương vị
Sự kết hợp giữa các loại hạt cà phê với tỉ lệ khác nhau sẽ mang đến những trải nghiệm hương vị khác nhau. Dưới đây là một số yếu tố cụ thể ảnh hưởng đến hương vị:
1. Độ chua
Cà phê Arabica thường có độ chua thanh, tinh tế, trong khi Robusta có ít độ chua hơn và mang hương vị đậm đà, nồng nàn.
Nếu tỉ lệ Arabica trong blend cao hơn, ly cà phê sẽ có độ chua nhẹ, tạo cảm giác tươi mới. Ngược lại, nếu tăng tỉ lệ Robusta, cà phê sẽ ít chua, phù hợp cho những người thích vị mạnh, đắng.
2. Hương thơm
Arabica nổi tiếng với hương thơm nhẹ nhàng và thanh lịch, trong khi Robusta lại có hương thơm đậm, mạnh.
Khi phối trộn với tỉ lệ Arabica cao, bạn sẽ có một ly cà phê với hương thơm phong phú, đa dạng. Robusta khi được thêm vào đúng tỉ lệ sẽ bổ sung một lớp hương đậm đà, tạo sự cân bằng.
3. Hậu vị
Arabica thường để lại hậu vị ngọt nhẹ và dễ chịu. Khi phối trộn với Robusta, vị đắng sẽ tăng lên và hậu vị sẽ mạnh mẽ hơn, tạo ấn tượng lâu dài hơn.
Tỉ lệ phối trộn hợp lý giữa Arabica và Robusta sẽ giúp bạn tạo ra một sự cân bằng giữa vị ngọt thanh và đắng mạnh trong hậu vị.
4. Crema (Lớp bọt cà phê)
Robusta tạo lớp crema dày và bền hơn khi pha cà phê espresso. Do đó, khi phối trộn với tỉ lệ Robusta cao, ly cà phê espresso sẽ có lớp crema đẹp mắt và béo ngậy, làm tăng thêm sự hấp dẫn thị giác và hương vị.
Việc điều chỉnh tỉ lệ phối trộn giữa các loại hạt cà phê không chỉ giúp bạn khám phá những hương vị mới lạ mà còn tạo ra sự cân bằng hoàn hảo, phù hợp với sở thích cá nhân.
Cách bảo quản cà phê sau khi phối trộn
Sau khi đã tạo ra hỗn hợp cà phê hoàn hảo, bước tiếp theo là bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị tươi mới.
- Lưu trữ trong hộp kín: Cà phê rất dễ hấp thụ mùi và ẩm từ môi trường, do đó, bạn nên lưu trữ cà phê trong hộp kín, tránh xa ánh nắng và nhiệt độ cao.
- Để ở nơi khô ráo, thoáng mát: Bảo quản cà phê ở nơi khô ráo và thoáng mát giúp duy trì hương vị lâu dài, tránh được ẩm mốc và mất đi mùi thơm.
- Không bảo quản cà phê trong tủ lạnh: Nhiều người nghĩ rằng để cà phê trong tủ lạnh sẽ giúp giữ cà phê lâu hơn, nhưng thực tế, độ ẩm trong tủ lạnh có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê.
Đọc thêm:
Hé lộ cách bảo quản cà phê đã pha như mới
Bạn đã biết cách bảo quản cà phê đảm bảo chất lượng?
Việc phối trộn cà phê là một nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn và tinh tế. Qua bài viết này, bạn đã nắm được cách phối trộn cà phê cơ bản, hiểu về các loại hạt phổ biến và biết cách bảo quản cà phê sau khi trộn. Hãy tự tin sáng tạo và biến những ly cà phê trở thành những tác phẩm nghệ thuật riêng của mình
