Theo báo cáo của viện Kew Gardens ở Anh đến nay có hơn 124 loài cây thuộc họ Coffea được phát hiện chủ yếu ở Madagascar, Nam Á và Nam Úc. Tuy nhiên, chỉ có 2 giống chính được nhân giống và nuôi trồng rộng rãi, chiếm hơn 99% tổng số cây thuộc họ Coffea là Arabica và Robusta (hay còn gọi là Canephora).
Arabica hay còn gọi là cà phê Chè, Robusta hay còn gọi là cà phê Vối - là hai dòng cà phê lớn nhất trên thế giới và có đặc trưng hoàn toàn khác nhau. Cùng Như Hương Coffee tìm hiểu chi tiết và sự khác biệt giữa Arabica và Robusta nhé!
Cà phê Arabica là gì?
Cà phê Arabica có tên khoa học là Coffea Arabica. Tại Việt Nam, giống cà phê này có tên là cà phê chè, hàm lượng cafein từ 1-2% với nhiều hương vị khác nhau.
Giống Arabica được phát hiện khá sớm ở vùng cao nguyên phía Tây Nam của Ethiopia, chúng được người Pháp và Hà Lan đưa đi khắp thế giới, trong đó những vùng trồng nhiều nhất là Brazil và Colombia. Việt Nam cũng là quốc gia có trồng cà phê Arabica, đặc biệt tại vùng Cầu Đất (Lâm Đồng).
Cà phê Robusta là cà phê gì?
Robusta có tên khoa học là Coffea Canephora hoặc Coffea Robusta. Tại Việt Nam, dòng cà phê này được gọi là phê vối có hàm lượng caffeine từ 2 – 4%. Do có hàm lượng cafein cao, nên cafe này có vị đằm hơn hạt cà phê Arabica.
Robusta là giống cà phê có sản lượng đứng thứ 2 thế giới, chiếm đến 90% tổng sản lượng cà phê tại Việt Nam.
09 điểm khác biệt giữa Arabica và Robusta
1. Điều kiện trồng
|
ARABICA |
ROBUSTA |
|
Thích hợp những vùng đất cao từ 900m so với mực nước biển trở lên, lượng mưa từ 1200 – 2200mm, nhiệt độ không quá cao, từ 15 – 24 độ C. |
Sống tốt ở độ cao từ 0 – 900m so với mực nước biển. Lượng mưa mỗi năm khoảng 2200 – 3000 mm và nhiệt độ từ 18 – 36 độ C. |
2. Hình dáng cây
|
ARABICA |
ROBUSTA |
|
|
3. Trái cà phê
|
ARABICA |
ROBUSTA |
|
|
4. Hình dáng hạt
|
ARABICA |
ROBUSTA |
|
|
5. Hàm lượng caffein
|
ARABICA |
ROBUSTA |
|
Đặc trưng của hạt cà phê Arabica là vị trái cây thơm, hàm lượng caffeine khoảng 1-2%. |
Đặc trưng của hạt cà phê Robusta là vị đắng, hàm lượng caffeine chiếm đến 2-4% tổng khối lượng hạt |
6. Hương thơm và mùi vị
|
ARABICA |
ROBUSTA |
|
Cà phê Arabica sau khi đi vào miệng, bạn sẽ cảm nhận ngay vị chua thanh đặc trưng, sau một vài giây sẽ có chút đắng nhẹ chứ không quá gắt. Khi cafe trôi xuống khoang miệng, hậu vị sẽ có mùi thơm rất nồng nàn và quyến rũ. |
Cà phê Robusta lại không cho thấy được mùi thơm như Arabica. Ngược lại, sau khi đưa vào miệng chúng ta sẽ cảm nhận ngay vị đắng rất mạnh mẽ. Tuy nhiên, đối với một số chuyên gia về mùi vị, họ có thể cảm thấy đâu đó mùi thơm của trái cây trong cổ họng. |
7. Màu sắc hạt sau khi rang
|
ARABICA |
ROBUSTA |
|
Arabica nếu rang với lượng vừa đủ sẽ khá đậm màu, có độ bóng loáng rất đẹp mắt. |
Robusta sẽ hơi nhạt và có phần ngả sang vàng. |
8. Năng suất
|
ARABICA |
ROBUSTA |
|
Arabica rất khó canh tác bởi khả năng chống chịu kém, đòi hỏi người trồng phải đáp ứng điều kiện địa lý và tự nhiên tốt nhất. Vì vậy năng suất của chúng thường không cao. |
Robusta lại có khả năng sinh trưởng rất tốt. Chúng thích nghi được với hầu hết điều kiện tự nhiên. Thực tế cho thấy, năng suất Robusta lớn hơn nhiều so với Arabica. |
9. Axit chlorogen (CGA)
Một phần của cà phê là CGA - một chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn côn trùng, chống lại bệnh tật cho cây
|
ARABICA |
ROBUSTA |
|
Arabica có 5,5-8% CGA |
Robusta là 7-10% CGA |
Arabica và Robusta cùng là cà phê nhưng chúng có rất nhiều điểm khác biệt như Như Hương Coffee đã phân tích. Tùy vào gu thưởng thức, bạn có thể chọn loại cà phê phù hợp với nhu cầu của mình. Bạn cũng có thể pha trộn hai loại cafe này lại với nhau để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê rang xay nguyên chất.
Bạn có thể mua cà phê sạch nguyên chất pha phin hoặc pha máy tại:
Như Hương Coffee
- Fanpage: https://www.facebook.com/coffeenhuhuong/
- Hotline: 077 9122 009 - 0947 48 51 53
- Website: nhuhuongcoffee.vn
- Showroom: 195/1 Quang Trung, thị trấn Phước An, Krông Pắc, Đắk Lắk
- VP HCM: CA 14.04, Toà Canary, Đảo Kim Cương, Bình Trưng Tây, Thành Phố Thủ Đức, HCM
